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4 mai 2015 1 04 /05 /mai /2015 10:00
Muffins banane/chocolat sans gluten ni lactose ni oeuf

 

 

Pour réaliser ces muffins, je me suis inspirée d'une recette Thermomix, celle du Gâteau express, qui n'a d'ailleurs plus rien à voir à la sortie, mais bon je me devais de vous dire d'où l'idée était partie lol

 

Toujours dans ma recherche de cuisine saine, légère mais gourmande, je tente de substituer quand je le peux certains ingrédients incontournables en cuisine traditionnelle tels que le lait, les oeufs, le beurre et le gluten.

Vous trouverez des idées de substitution dans les excellents articles d'Antigone XXI ICI et ICI et d'autres liens piochés sur le net ICI, ICI et ICI ou encore LA, mais il y en a encore plein d'autres. 

 

J'avoue que j'apprécie beaucoup au goût et en texture tout ce que j'ai tenté depuis des mois de cuisine "différente" et mon corps me dit merci, vraiment un énorme merci, en me récompensant par une très belle perte de poids. Perte de poids qui est du également à un rééquilibrage alimentaire et à un contrôle des calories absorbées. 

 

Revoir mon alimentation a été vraiment salutaire et je peux dire aujourd'hui que j'ai gagné le combat, même s'il me reste quelques tout petits kilos superflus encore (mais ça c'est juste pour la fierté de retrouver mon corps de jeune fille ^^).

J'ai une vie sociale, je mange ce que je veux quand je le veux, je me fais plaisir et ça, tout en perdant du poids... 

Et oui, c'est possible!!!

 

Revoir ma façon de cuisiner m'a apporté au-delà de la perte de poids, un réel confort digestif, une vitalité retrouvée, une belle énergie, et m'a en plus fait découvrir des ingrédients et des associations dont je ne soupçonnais même pas l'existence.

 

Bref, une belle expérience culinaire. 

 

Mais revenons à nos moutons... 

 

 

Les Ingrédients pour 12 muffins :

 

100g de Beurre de Coco Bio maison (en remplacement du beurre traditionnel mais j'aurai pu en mettre encore moins) 

200 ml de Lait d'Amande Bio au chocolat (Perl'Amande Amandina au chocolat)

1 càc de Poudre à lever Bio sans gluten et sans phosphate (1/2 sachet)

75g de Sucre de canne blond Bio (au lieu des 150g de sucre blanc)

1 pincée de sel 

1 banane (en remplacement des 4 oeufs mais normalement la proportion est d'1/2 banane pour 1 oeuf)

80 gr de farine de riz Bio (en remplacement de la farine de blé)

50 gr de Fécule de Maïs (pour remplacer l'amande en poudre que je n'avais plus)

 

 

Mode opératoire :

 

Préchauffer le four à 180° et préparer votre/vos moule(s).

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 45 sec sur vitesse 6. 

 

Verser la préparation en moule(s) et enfourner pour 35 mn environ.

 

Démoulez et laisser refroidir tranquillement avant de vous jeter goulument dessus. ^^

 

 

Alors verdict, j'ai adoré. 

 

La texture n'est pas aérienne comme le gâteau d'origine puisque j'ai substitué pas mal d'ingrédients, elle est plutôt compacte en fait (mais pas bourrative), mais ces petits gâteaux descendent très bien quand même^^ Et ils câlent bien, surtout pris au petit déjeuner.

Un le matin et pas de fringale jusqu'à midi.

 

Un muffin à moins de 140 calories que l'on peut encore alléger en diminuant ou en enlevant le beurre de coco. Prochain test à venir.

 

On sent un peu la banane, il faut le dire, mais même mon homme qui déteste ne s'est rendu compte de rien et en a mangé jusqu'à ce que je lui dise qu'il y en avait. C'est psychologique je crois.

 

Les enfants eux n'ont pas gouté, ils ont jeté leur dévolu sur un gâteau au chocolat maison, c'est tellement meilleur le chocolat ^^

 

 

Muffins banane/chocolat sans gluten ni lactose ni oeuf
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20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 05:00
Beurre de coco

 

Une petite recette que je fais régulièrement depuis quelques mois et que j'apprécie beaucoup.

 

Elle est simple, rapide, délicieuse et nous apporte tous les bienfaits de la noix de coco pour notre plus grand bien.

 

 

Un ingrédient unique :

 

- Noix de coco séchée en poudre bio (noix de coco râpée)

 

 

Mode opératoire :

 

Mettre la poudre de noix de coco dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème bien fluide. 

Cela peut prendre entre 5 et 15 mn en fonction de la puissance de votre blender.

Depuis que je le fais au Thermomix, j'avoue que j'ai relativement réduit le temps de préparation.

Attention à la surchauffe du moteur de votre blender si celui-ci n'est pas très puissant. Pensez à faire des poses.

 

Les résultats sont meilleurs et la préparation plus rapide si vous utilisez de la noix de coco en sachet plutôt que de la noix de coco en vrac que vous trouvez dans les magasins bio.

Le coût est un peu plus élevé avec la noix de coco en sachet mais le jeu en vaut la chandelle.

 

 

Utilisations :

 

  • comme pâte à tartiner sur du pain, de la brioche, des crêpes, des crumpets, des pancakes...
  • en remplacement du beurre ou corps gras dans les recettes sucrées ou salées
  • en glaçage pour des gâteaux, muffins, cup cakes ou cake pops
  • dans les curry et plats indiens
  • dans les purées de légumes ou de fruits
  • dans les smoothies et jus
  • comme corps gras pour la cuisson de légumes
  • .... à vous d'imaginer la suite

 

Il se conserve très longtemps au frais. 

Sa texture dépendra de la température à laquelle il est conservé. 

A température ambiante et en période chaude, il sera à l'état liquide alors que conservé au frais, il sera à l'état solide.

Comme sa consoeur l'huile de coco vierge en somme.

 

Veillez à le sortir du frais à l'avance si vous devez l'utiliser à l'état liquide ou alors passez le contenant sous un filet d'eau chaude comme on le ferait pour l'huile de coco.

 

Voilà, vous n'avez plus qu'à tester pour celles et ceux qui ne connaissent et vous m'en direz des nouvelles.

 

Enjoy...

 

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4 avril 2015 6 04 /04 /avril /2015 05:00
Gâteau à l'eau Amande/Orange sanguine : La dernière part rescapée in extremis pour la photo

Gâteau à l'eau Amande/Orange sanguine : La dernière part rescapée in extremis pour la photo

 

 

Aujourd'hui pas de cosméto mais une petite gourmandise légère,  sans gluten ni lactose...

 

C'est ICI que j'ai découvert cette recette qui m'a interpelé rien que par le nom dans un premier temps. Puis en me penchant sur la compo ça m'a vraiment donné envie d'essayer.

La recette de base est ICI mais vous pouvez très bien l'adapter comme bon vous semble.

 

J'en ai fait une version Amande/Orange sanguine sans gluten ni lactose.

 

 

Ma version light sans gluten ni lactose pour 8 parts à environ 67 calories la part :

 

50 Gr de Farine de Souchet Bio

50 Gr de Fécule de Maïs Bio

50 Gr de Farine de Riz Bio

50 Gr de Poudre d'Amande Bio

1/2 Sachet de Poudre à lever sans gluten 

 

 

60 Gr de Cassonade Bio

3 oeufs Bio

60ml de Jus d'Orange sanguine Bio

190ml d'Eau

2 CàS d'Huile d'Olive Bio

Extrait de vanille Bio (facultatif)

 

 

Mélangez dans un premier temps les farines et poudres dans un saladier.

 

Dans un autre saladier battez les oeufs avec la cassonade puis ajoutez les liquides et l'huile tout en remuant pour rendre la pâte homogène.

Rajoutez éventuellement l'extrait de vanille (ou autre).

 

Ajoutez ensuite la pâte liquide doucement dans le mélange farines/poudres sans cesser de fouetter.

 

Alors pas de panique la pâte va être trèèèès liquide, à se demander même comment elle va pouvoir se transformer en gâteau après cuisson ^^

 

Préchauffez votre four à 180° puis enfournez pour environ 40 mn. Contrôlez la cuisson au coeur à l'aide d'un couteau.

 

Pour moi 40 mn ont suffit il était parfait.

 

Je n'ai pas utilisé de moule à manquer mais un moule à savarin et je l'ai trouvé très bien comme ça. 

 

La texture est bluffante. Il est très léger, moelleux à souhait, pas sec du tout, se conserve très bien dans de l'alu ou du film alimentaire et sans perdre de son moelleux (fait ici de la veille pour le lendemain).

Vraiment j'adore cette recette!!!

Et, en plus, grâce à la farine de Souchet au petit goût sucré pas besoin de trop de sucre (ici 60 gr au lieu des 200 gr dans la recette d'origine), même les amateurs de gâteaux bien sucrés auront leur dose ^^

 

Je vous dis ça parce que ce gâteau je l'ai fait pour mes collègues de boulot qui ne mangent ni bio ni sans gluten ni sans lactose ni light et qui ont été vraiment bluffées par ce gâteau.

 

Elles ont toutes adoré et le gâteau n'a pas fait un pli ^^

 

Comme quoi manger sain (et léger), c'est aussi manger bon quoi qu'on en pense.

 

 

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5 janvier 2015 1 05 /01 /janvier /2015 06:00

PicsArt 1420329052622 

 

 

 

Voici mon péché mignon et ce depuis toujours, des douceurs moelleuses à l'amande, j'ai nommé les "amaretti morbidi".

Ces patisseries italiennes sont une vraie tuerie!!! Je vous recommande de tester si vous ne connaissez pas.

 

Dans la recette, en plus de la poudre d'amande, on y ajoute soit de la liqueur d'amande (le fameux "Amaretto") soit de l'extrait d'amande amère ce qui donne un goût très prononcé d'amande.

Des douceurs vraiment réservées pour les amateurs d'amande vous l'aurez compris.

 

J'en suis dingue, j'en mangerais sans fin.

Et même que j'en ramène des kilos d'Italie tous les étés pour pouvoir tenir toute l'année ^^

 

Depuis quelques temps, ils sont déclinés à plusieurs parfums comme le café, la noisette, le chocolat... le citron, le seul qui a réussi à me plaire mais rien de comparable à la recette traditionnelle dont je suis totalement accroc.

 

En fouinant sur mes blogs favoris proposant des recettes pour Thermomix (c'est fou ce que je peux cuisiner depuis que j'ai reçu mon joujou^^), j'ai trouvé une recette super simple et rapide, à réaliser avec ou sans la bête ;-)

C'est encore une recette de chez Yummix que j'ai testé et je suis vraiment très satisfaite du résultat.

 

 

Vous aurez besoin de :

 

  • 2 blancs d'oeufs Bio
  • 200 gr de poudre d'amande Bio
  • 120 gr de sucre de canne blond Bio
  • 1 C à S de Maïzena
  • Extrait d'amande amère Bio ou de liqueur d'amande (Amaretto)

 

 

Pour le mode opératoire, je vous laisse lire la  recette originale.

Pour celles qui n'ont pas le Thermomix, pas grave, vous pouvez aisément vous en passer.

 

 

Et bien franchement, je ne regrette presque pas ceux que j'achète dans le commerce en Italie, mes préférés, les fameux "amaretti di Sasselo".

Sur ma première fournée, j'avais eu la main un peu légère sur l'extrait d'amande amère parce que j'avais une petite pensionnaire qui ne connaissait pas et j'avais peur de trop doser et qu'elle n'aime pas. 

Mais pour nous, aux papilles bien habituées au fort goût d'amande amère, ce fut un peu léger en arome.

 

Je me suis donc rattrapée sur la seconde fournée et là, on s'est tous éclatés la panse ^^

 

Un bon point pour la recette quand on sait que l'on a un palais connaisseur. 

 

C'est donc une recette rapide et très simple à réaliser et qui plus est, vous permet d'utiliser des blancs d'oeufs esseulés au lieu de les jeter ;-)

 

 

Et vous vous connaissiez les "Amaretti morbidi"?

 

 

 

chef

 

 

 

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3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 06:00

 

crème au chocolat Tofu soyeux Bergamote 

 

 

 

Alors quand Kakou partageait sa recette de Crème au chocolat Banane/Tofu soyeux, je me suis interrogée sur le Tofu "soyeux".

Faut dire que j'ai eu une très mauvaise expérience la première fois que j'ai testé du Tofu (saucisses au Tofu plus précisément), j'ai cru que je n'allais pas y survivre... 

Alors du Tofu dans une crème au chocolat mais qu'est-ce que ça pouvait bien donner 

Comme je suis une aventurière ^^ et que j'accorde une confiance aveugle aux petits plats de Kakou, lors de mon passage au mag Bio, j'en ai pris un petit paquet comme ça pour voir. Et puis, comme un bonheur n'arrive jamais seul, sur l'étal de fruits, je trouvais pour la première fois des citrons bergamotes. 

Et hop dans le panier!!!

 

Le soir en rentrant, un petit coup de Google pour savoir quoi faire de mes Bergamotes et je tombe "Ô Miracle!!!" sur cette recette de Mousse au chocolat au Tofu soyeux et Citron Bergamote

La chance est avec moi!!! Je vais pouvoir tester le Tofu soyeux et la Bergamote d'un coup d'un seul.

 

Vu que je n'avais pas assez de Tofu, j'ai réadapté la recette à ma sauce.

 

 

Ingrédients :

 

240g de Tofu soyeux

200g de Chocolat noir Bio 

4 C à S de Sirop dAgave Bio

2 Citrons Bergamotes

 

Je vous laisse aller directement sur le site pour le mode opératoire.

 

En ce qui me concerne, elle a plutôt la consistance d'une crème que d'une mousse vu que j'ai changé les proportions de Tofu.

Elle est ferme, fondante et soyeuse et je dois dire que la Bergamote amène une saveur exceptionnelle, un régal pour les papilles comme comme pour les narines. 

C'est trèèèès parfumé, c'est un pur moment de gourmandise acidulée.

J'aimais déjà particulièrement l'HE de Bergamote mais alors là, je suis totalement fan de ce petit agrume en cuisine.

 

A tester de toute urgence pour les fan d'agrumes.

 

 

PS : Parce que je ne voulais pas rester sur un échec, j'ai essayé un petit bout de Tofu soyeux tout seul et ben vous ne me croirez surement pas, mais oui, c'est très bon. Je crois bien que je suis réconciliée avec cet ingrédient.

 

 

MERCIIII ma KAKOU pour cette découverte et MERCI à LA SALSA DES FOURCHETTES pour cette recette qui a enchanté mes papilles.

 

 

chef

 

 

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